Оцениваем фактическую питательную
и функциональную ценность
Проверяем состав
на соответствие заявленному
Пищевая ценность,
полезность
Поиск незаявленных
ингредиентов
и добавок
Подмена компонентов:
жиров, белков, соков,
масел и других
Видовая идентификация сырья:
определение вида мяса или рыбы
по ДНК или белковому профилю
Проверка натуральности
и отсутствия синтетических
аналогов
Содержание
витаминов
и минералов
Тяжёлые металлы:
свинец, ртуть,
кадмий, мышьяк
Биологически активные
вещества: флавоноиды,
полифенолы, пребиотики и другие
Профиль аминокислот,
жирных кислот
и антиоксидантов
Проверка обогащённых
и функциональных
продуктов на соответствие
заявленным свойствам
Пищевые добавки,
запрещённые
или не заявленные
в маркировке
Загрязнители:
микотоксины,
нитрозамины, ПАУ,
акриламид и другие
Пластификаторы,
мигрирующие
из упаковки: фталаты,
бисфенолы и другие
Остатки антибиотиков
и пестицидов
Выявляем наличие потенциально
опасных соединений